Rotweine

Rotwein ist ein Teil unseres Lebens. Es ist eine alte Kunst und obwohl wir diesen Prozess perfektioniert haben, ist die Grundlage dieselbe: die Gärung von Wein.

Die Herstellung eines Rotweins besteht aus den folgenden Phasen:

Ernte: Es ist nicht nur wichtig, die Trauben zu pflücken, es ist auch sehr wichtig, die Trauben auszuwählen, die genau zum Zeitpunkt der Reifung reifen, das heißt, sie haben die ausreichende Menge an Zucker, da dies von der Gärung und dem Alkoholgehalt des Weins abhängt .

Entstemmung: Bei der die Traube von der Traube getrennt wird.
Zerquetscht. Es ist der Moment, in dem die Schalen der Trauben (Schalen) zerbrochen werden, um den Traubensaft zu erhalten. Es ist wichtig, die Samen der Trauben nicht zu zerbrechen, da sie dem Saft Bitterkeit verleihen.
Die erste Mazeration und alkoholische Gärung: Der Most und die Reste der Trauben werden in ein Reservoir überführt, in dem die Mazeration erzeugt wird. In diesem Moment bringen die Trauben, insbesondere die Schalen, Farbe, Tannine und Aromen in den Rotwein . Parallel dazu findet eine Gärung statt, bei der der Zucker im Traubensaft in Alkohole umgewandelt wird.
Malolaktische Gärung: Apfelsäure wird in Milchsäure umgewandelt und versucht, bestimmte Säuren des Weins zu eliminieren, um seinen Konsum angenehmer zu gestalten.
Transfer, Klärung und Filtration. Die Übergabe besteht darin, den Wein aus dem Behälter so zu wechseln, dass er mit Sauerstoff angereichert wird. Die Klärung ist ein natürlicher chemischer Prozess, der dazu beiträgt, etwaige Verunreinigungen zu kondensieren, und das Filtrat wird zur Beseitigung der verbleibenden Verunreinigungen verwendet.
Reifung: Der Wein wird in Fässern hergestellt. Die Dauer bestimmt, ob es sich bei dem Rotwein um einen Crianza, einen Reserva oder einen Gran Reserva handelt.
Die Flaschenabfüllung ist die letzte Phase des Rotweins. Sie ist auch Teil seiner Alterung, da sich der Wein in der Flasche entwickelt.
Nicht alle diese Phasen treten immer auf. Je nach Weinsorte werden einige nicht produziert.

Die wichtigste einheimische Rebsorte unseres Landes ist Tempranillo, obwohl es viele andere Rebsorten gibt, die auch in unseren Weinen verwendet werden, wie zum Beispiel Garnacha, Mencía, Monastrell, Graciano, Mazuelo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und hauptsächlich Pinot Noir.

In der Bodega Santa Cecilia steht Ihnen eine große Auswahl an Rotweinen mit mehr als 2000 Referenzen in unserem Katalog zur Verfügung.

D.O.
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D.O.
Jahrgang
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Preis
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Peñín-Punkte
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97
Peñín
95
Parker
1/BT GRAN RESERVA 904 2015
D.O.C. Rioja

1/BT GRAN RESERVA 904 2015

1/BT GRAN RESERVA 904 2015

68,55  (MwSt. inkl.)

92
Parker
1/BT VIÑA ARANA GRAN RESERVA 2015
D.O.C. Rioja

1/BT VIÑA ARANA GRAN RESERVA 2015

1/BT VIÑA ARANA GRAN RESERVA 2015

34,90  (MwSt. inkl.)

12 LUNAS TINTO 2020
Somontano

12 LUNAS TINTO 2020

12 LUNAS TINTO 2020

9,00  (MwSt. inkl.)

12 VOLTIOS 2019
Sin D.O.

12 VOLTIOS 2019

12 VOLTIOS 2019

16,40  (MwSt. inkl.)

2/BT CM BY CARLOS MORO 2019
D.O.C. Rioja

2/BT CM BY CARLOS MORO 2019

2/BT CM BY CARLOS MORO 2019

42,10  (MwSt. inkl.)

2/BT MATARROMERA CRIANZA 2019
Ribera del Duero

2/BT MATARROMERA CRIANZA 2019

2/BT MATARROMERA CRIANZA 2019

48,99  (MwSt. inkl.)

2/BT MURRIETA RESERVA 2019
D.O.C. Rioja

2/BT MURRIETA RESERVA 2019

2/BT MURRIETA RESERVA 2019

55,95  (MwSt. inkl.)

3/BT CUNE CRIANZA 2020

3/BT CUNE CRIANZA 2020

3/BT CUNE CRIANZA 2020

30,70  (MwSt. inkl.)

3/BT MATARROMERA RESERVA 2017

3/BT MATARROMERA RESERVA 2017

3/BT MATARROMERA RESERVA 2017

115,60  (MwSt. inkl.)

3/BT VIÑA ALBINA RESERVA 2019
D.O.C. Rioja

3/BT VIÑA ALBINA RESERVA 2019

3/BT VIÑA ALBINA RESERVA 2019

33,55  (MwSt. inkl.)

3/BT VIÑA ARDANZA RESERVA 2016

3/BT VIÑA ARDANZA RESERVA 2016

3/BT VIÑA ARDANZA RESERVA 2016

82,30  (MwSt. inkl.)

RABATT
92
Peñín
Ribera del Duero

AALTO 2021

AALTO 2021

Ursprünglicher Preis war: 38,70 €Aktueller Preis ist: 38,25 €. (MwSt. inkl.)

92
Peñín
Ribera del Duero

AALTO MAGNUM 2021

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81,90  (MwSt. inkl.)

94
Peñín
Ribera del Duero

AALTO P.S. 2021

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88,45  (MwSt. inkl.)

94
Peñín
Ribera del Duero

AALTO PS MAGNUM 2021

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198,50  (MwSt. inkl.)

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