LA BOTA DE PX Nº 56 37,5 CL

Anbaugebiet:
Andalucía
Ursprungsbezeichnung:
Jerez
Letzte Einheiten!

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1 vorrätig

Produzent: Equipo Navazos
Format: 37,5 CL
Alkoholgehalt: 15% vol
Trinktemperatur: 12-16ºC
Speisenbegleitung: Es ist an sich schon ein köstliches und komplexes Dessert. Es lässt sich auch gut mit Eis und Sorbets kombinieren.
Alterung: Ungefähr 40 Jahre.
Rebsorte: Palomino, Pedro Ximénez
Verkostungsnotiz

Der Großteil des Weins, der in den Weingütern von Rey Fernando de Castilla reift, stammt aus Akquisitionen vor fast zwei Jahrzehnten, als unser Freund Jan Pettersen die Leitung dieses kleinen und feinen Hauses in Jerez übernahm. Als er einmal den alten, süßen Pedro Ximénez kaufte, um seine eigenen Soleras aufzufrischen, stellte er fest, dass sein Lieferant seine alten PX-Soleras zerlegt und die Kolben für den Leerverkauf getrennt hatte. Aber in jedem von ihnen befanden sich noch ein paar Arrobas sehr alter PX-Köpfe. und sehr dicht, fast schlammig, was Jan beim Kauf mit einbeziehen wollte. Seitdem trägt er sein Markenzeichen in Stiefeln, die seiner Tradition entsprechen.

Es handelt sich also um einen anderen Wein als den alten PX, ebenfalls von RFC, der unter der Nummer 36 der La Bota-Serie abgefüllt wurde. Dieser PX hat einen gewissen Montillano-Stil, ursprünglich mit einem niedrigen Alkoholgehalt (ca. 12,5 % Vol), der angepasst werden musste, um ihn auf das gesetzliche Minimum von 15 % anzuheben, weshalb ihm diese zusätzlichen Jahre der Reifung hervorragend gepasst haben . , Ruhe und Integration. Der Wein ist sehr dicht und konzentriert und spektakulär gut. Eines dieser Fässer hat uns besonders gut gefallen und wir haben es für die Abfüllung mit der Nummer 56 ausgewählt. In diesem Fall handelt es sich also um ein einzelnes Fass mit einer begrenzten Anzahl an Einheiten. Sein Durchschnittsalter ist schwer zu ermitteln, da wir nur indirekte Hinweise haben; Das Durchschnittsalter liegt unserer Einschätzung nach jedenfalls bei deutlich über 40 Jahren.

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